Todos queríamos probar una hamburguesa falsa. Aquello daba un poco de repelús, pero oye, ¿y si era tan buena como prometían? La fiebre de la carne vegetal pegó fuerte en 2019 y se consolidó en 2020, pero con el comienzo de la pandemia las cifras se desplomaron. ¿Es que todo el mundo que probó la hamburguesa se dio cuenta de que donde esté un buen Whopper que se quite lo demás?
Cuando la carne hecha con plantas molaba. Lo que Impossible Foods prometía en 2014 parecía desde luego difícil. ¿Una hamburguesa vegetal que sabe como una animal? La cosa no parecía tan descabellada cuando hasta Bill Gates invirtió en una idea que además ayudaba al planeta: teóricamente ayudaría a frenar el cambio climático porque cada chuletón le sale muy caro a nuestro planeta. Aquello prometía, y pronto vimos cómo las hamburguesas falsas iniciaban su conquista del mundo aunque lo hacían con un problema: fabricantes como Impossible Burger o Beyond Meat no daban abasto.
Más caras, y no necesariamente mejores. Un estudio del WSJ confirmaba lo que era fácil intuir. Las hamburguesas falsas eran estupendas para ilustrar nuestra cuenta de Instagram, pero salían más caras. Pronto se supo que además de eso no eran especialmente saludables a pesar de ser vegetales. Daba igual: varias cadenas de restauración —como McDonalds, Burger King, TGB o Goiko Grill— renovaban sus cartas con este producto estrella. Queremos ser más sostenibles, cómo no vamos a tener este invento. La pregunta, claro, es si sabían a carne. Eso es lo que quisimos dirimir en este vídeo con una cata a ciegas.
En Estados Unidos la carne vegetal se desinfla. Un estudio reciente revela que si en 2020 el consumo de la carne falsa creció un 46%, en 2021 cayó un 0,5%. Los expertos hablan de un "ciclo de expectación, con un montón de gente probándola una o dos veces". Algunas no están tan ricas y el precio influye, pero hay otro factor: la percepción de que son alimentos altamente procesados. La carne roja no es muy saludable, se dice sin mucha convicción, pero esto, como comentábamos, tampoco ayuda en ese apartado.
Financial Times @ft: "#Plantbased meat is losing its sizzle, with falling US sales casting a shadow over expectations that the nascent category would take a chunk out of the real animal #meat market" https://t.co/UTndVHQkwa pic.twitter.com/7V1pifOmyq
— Frédéric Leroy (@fleroy1974) December 15, 2021
Aún así hay cierto optimismo. La caída no es igual en todas partes —en Europa el crecimiento parece sólido— y las previsiones son buenas para los directivos del grupo Nestlé o de Unilever, que están muy metidos en el ajo (o en la carne, mejor dicho). Las empresas están invirtiendo mucho —la carne generada en impresoras 3D es lo más ahora—, y hay otra posible explicación para la caída: la de que este fenómeno sigue el famoso 'ciclo de expectativas de Gartner' en el que tras el pico de interés ahora estamos en el "valle de la desilusión". El interés volverá a crecer y el mercado madurará, asegura ese ciclo.
Comemos menos carne. Da igual que sea vegetal o no. Las alarmas pueden haber sonado con el fenómeno de la carne falsa, pero cuidado porque el consumo de carne de ternera también ha bajado, aunque sí ha crecido la producción y consumo de carne de pollo. Esta última, por cierto, es mucho más sostenible, pero su producción da miedo aunque han surgido ideas curiosas para aliviar los problemas. El consumo de carne de ternera cayó en 2020, algo lógico si tenemos en cuenta la producción del año anterior: 2019 representó un punto de no retorno y fue el primer año desde 1961 en que la producción de carne descendió a nivel internacional. Ya tenemos carne falsa de pollo, ojo, y empieza a ser bastante barata.
Imagen | Niklas Rhöse
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Usuario desactivado
“ Todos queríamos probar una hamburguesa falsa.”
No, para nada. La mierda de carne falsa toda para vosotros. Ni que me paguen pruebo eso.
Usuario desactivado
Pues yo me he hecho vegano para salvar el planeta.
Consumo de ensalada falsa. Lechuga falsa hecha de bacon, zanahoria falsa hecha de chorizo y pimiento falso hecho de ternera.
Ya me lo agradeceréis.
Si a esa cosa se le puede llamar carne, a lo mio se le puede llamar ensalada.
quiksilver22
Lo mejor es no comer nada. Beber agua y ya. Es saludable, no tiene química y además no engorda.
Spaniard37
Noticion ha caído un 0,5! Por dios! Vamos a escribir algo. Se nos cae el negocio!
Usuario desactivado
Sois unos negacionistas del cambio climático. A comer todo el mundo carne falsa que la buena ya me la como yo.
imf017
"Todos queríamos probar una hamburguesa falsa".
Ni de coña: toda para ti. Yo prefiero lo auténtico.
Àlex
Aquí tenemos Heüra, que además sí es mucho más saludable que la carne animal. Lo recomiendo mucho para los que intentan reducir o dejar de comer carne pero les gusta demasiado. Eso sí, todavía es algo caro.
Serendipity69
Al final no dejan de ser carnes ultraprocesadas con una cantidad de sodio impresionante, yo como hipertenso tengo ese tipo de comida bien lejos de mi.
zionkoryo
Todo el negocio de los alimentos basados en plantas genera solo en EEUU más de 7 mil millones de dolares, pero hay que preocuparse, no? jajaja
warp68
La verdura está buena por sí misma. ¿Para qué disfrazarla de carne? ¿Qué tienen de malo una coca de pimientos, unas sopas mallorquinas, un trinxat (sin panceta) o un salmorejo?
Las imitaciones sin animales de carne, chorizo, queso o embutidos demuestran todo lo que está mal del veganismo. No hacen ninguna falta.
gatografias
Distopía. Fabrican la carne, fabrican en hidroponía los vegetales y los venden procesados. Ya no hay vacas por el campo ni cultivos ni huertos y nos hemos puesto en manos de grandes corporaciones que nos alimentan con pienso. Yo no digo que sea malo o bueno pero es un poco triste.
tony.fernandez.7568
Beyond meet no sólo esta rica, es mucho mas deliciosa que la carne. Eso si 2€ por pieza.
Si bajaran a un precio mas competitivo las cifras de esta marca romperian el mercado.
Las demas marcas son para ignorar, sólo consiguen hacer que la gente odie estos productos (no saben a nada).
Spaniard37
s
l0ck0
se paso la moda
rafaello76
Falta de convicción ecológica. Si suben el gas, en vez ser una oportunidad para ser más ecológicos, proponemos cambiar el gobierno para mejorar la situación.
No entiendo si la gente está tan concienciada con el cambio climático, sobre todo los jóvenes, no entiendo por qué no comen el sucedáneo de carne. Todo es posturing. Al final nos dejamos llevar por lo que nos quieran vender. En fin ... desaprovechan la oportunidad.
waskaxo
Un par de detalles raros:
• Cuando decís que las hamburguesas de origen vegetal quizás no son saludables os citáis a vosotros mismos como fuente (Magnet: https://magnet.xataka.com/en-diez-minutos/hamburguesas-veganas-estan-arrasando-problema-no-muy-saludables)
• Dentro de ese artículo se hace referencia a un comunicado de la OMS (https://publications.iarc.fr/564) como base para dudar de la veracidad de esos productos como saludables para el consumo. Pero en ese documento se habla de carnes procesadas, metiendo en el mismo saco a las de origen animal y vegetal.
•En vuestro artículo de magnet aludís a declaraciones del jefe de Impossible Food, como si respondiese a la OMS pero en realidad responde a la FDA (https://www.bloomberg.com/news/articles/2018-04-20/impossible-foods-quest-to-save-planet-draws-environmentalist-ire)
Resumen: Tiráis de citaros a vosotros mismos, mezclar fuentes no relacionadas y mal traducidas, para respaldar un argumento que no existe. ¿Puedo preguntar el por qué?
Mr.Floppy
Sí, cuidado... Que cae un 0,5% qué burrada de caída... 🙄
ae123
@javipas, respetate un poco, anda, y no me metas en tus mañas de comer carne falsa, por favor. A lo mejor te has vuelto vegano y apenas nos vamos enterando.
Pefiero mil veces un corte estilo tejano, ahumados y/o de diferentes paises, antes de comer algo ultrafabricado de laboratorio.
zionkoryo
Impresionante caida de un 0,5%.
Ahora toca hacer un artículo sobre que en Asia y Europa las ventas han aumentado.
Y también otro con las empresas cárnicas que han cerrado en EEUU.
xeienar
Las buenas de verdad sólo están en hipermercados, y además son MUY caras y no salen a cuenta en cantidad. Encima es que a las empresas les cuestan muy poco hacerlas.
Recuerdo que la hamburguesa vegana del Lidl hace año y pico estaba en 1.90€ más o menos, dos buenas "patties" grandes. Ahora valen 3.57€, vamos, que te sale a cuenta coger las burger meat (que tampoco son hamburguesas) de esas que vienen 6 y echarles un kilo de especias para que sepan a algo, más calidad nutricional y comes carne de verdad.
También tienen los nuggets esos que están jodidamente asquerosos. No sé como en el burger king y KFC lo clavan y sin embargo las que hay en los supers son vomitivas. Dos veces he probado a comer "pollo" empanado falso de ese, dos veces que ha terminado en la basura.
mszerox
"Comemos menos carne. Da igual que sea vegetal o no. "
Eso va mas a lo que sean carnes que no sean de aves o pescado. Suena a un cambio de dieta de la gente. O que la pandemia se cargo a varios de sus consumidores de esta.
emilianocecchi
Estoy a favor 100% de la carne artificial, pero eso se dará de forma natural y no por imposición (como todo en esta vida)
Para que todos comamos carne artificial necesitamos:
- Excelente sabor
- Variedad de sabores, porque cuando como vaca o cerdo cada corte de carne tiene distintas texturas y sabores.
- Precio accesible, a menos que sea un idealista (que esta genial) no voy a pagar dolares de más por lo mismo que consigo en otro producto.
- Accesibilidad: Quiero poder comprar facilmente la carne artificial si estoy en la ciudad mas cosmopolita como si me encuentro en un pueblito remoto.
Cuando todo esto se logré y eso lo dictará el mercado no los progresistas extremistas con sus imposiciones, finalmente el mundo habrá dejado de consumir animales.
servlcrptr
Esto sí es carne de mala calidad y no lo que dice el ministrillo Garzón