La carne de laboratorio, guste o no, está triunfando cada vez más. Presentada como alternativa a los altos recursos que se consumen en ganadería, está acaparando el mercado en los últimos años desde hamburguesas hasta sushi. Uno de los métodos para obtenerla es imprimirla con una impresora 3D. ¿Y para cocinarla? Adiós sartén y horno, bienvenido láser.
Imprimir carne de mentira con una impresora 3D es relativamente fácil, dada la precisión de estas máquinas es posible recrear sin problemas todo tipo de formas, incluido un filete. El problema viene a la hora de cocinarla, no se comporta de la misma forma que la carne tradicional. La industria está tratando de cambiar eso, y los láseres pueden ser la solución.
Pasar la carne por la plancha el láser
Un equipo de la Universidad de Columbia ha dado con una solución para cocinar mejor la carne impresa en 3D y que tenga un aspecto, sabor y textura similar a la tradicional. Para ello calientan el pollo a través de pulsos de láser.
Los investigadores crearon primero un "puré de carne de pollo" que posteriormente una impresora 3D imprimió para darle distintas formas en diferentes muestras. Hay que tener en cuenta que para el experimento utilizaron carne real que primero trituraron para hacer puré. La idea es utilizar cualquier tipo de carne que sea impresa en 3D.
Posteriormente calentaron las muestras con un láser que enviaba pulsos de luz para agitar y así calentar la carne. El proceso dura entre cinco y catorce minutos. Tras probar esta carne codiciada con láser y con métodos tradicionales, indican que se prefiere la cocinada con láser. Como resultado, la carne retiene más líquido y suelta un mayor sabor que otros métodos como el asar la carne en el horno.
Según los investigadores, el truco está en emitir los pulsos de láser en diferentes amplitudes de onda y dirigiéndolos siguiendo trayectorias determinadas. Por ejemplo, un láser azul penetra mejor para cocinar la carne en su interior, mientras que el láser infrarrojo es util para dorar la carne en el exterior. Con ello pueden calentar y cocinar comida impresa en 3D de forma más práctica.
La visión a largo plazo del equipo de investigadores es que en un futuro cualquiera pueda tener acceso a comida impresa en 3D y cada uno imprima las formas y combinaciones que desee, como si de "recetas" se tratase. La empresa pionera en esto es española de hecho. Pero si la creación de la comida evoluciona, la forma en la que la cocinamos también debe hacerlo y adaptarse. En ese futuro, el láser tiene más papeletas que la sartén.
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chris.mr117
Los comentarios de esta web van cada vez a peor. No hay innovación que sea criticada hasta el fondo, en muchas ocasiones, sin ningún tipo de coherencia, simplemente hablar por hablar. Esto es una manera de evitar tener animales encerrados y viviendo, en muchas ocasiones, en condiciones indignas. De esta manera podemos imprimir los componentes que queramos y quitar todas las sustancias potencialmente dañinas para el ser humano. Es una revolución muy positiva para todos. Pero la gente si no lo critica revienta...
tmpmds
Hoy de segundo, filete de Soylent al láser.
rogerquerty
Pues la idea de que tengas en casa un especie de "horno - laser - impresora 3D" al que le pongas "materia prima" (distintos tipos de puré, sean de carne o vegetales, al estilo de como cargas con hilo una impresora 3D) y te saque platos mola mucho: no solo el filete, también te podría imprimir las patatas y verduras de acompañamiento o la salsa, abres y tienes el plato terminado. Esto sí que sería una revolución y no la thermomix.
palamos2000
he visto placas de psoriasis mas apetitosas
punk84
No se comporta igual que la carne, porque NO ES CARNE.
Sin embargo hay sospechosos intentos de promocionarla: "La carne de laboratorio, guste o no, está triunfando cada vez más." .. si si campeón .. voy y me lo creo.
Sigan gastando pasta en promoción, y sigan pintando esa basura como si fuera buena y bonita, que no nos la vamos a comer.
Hechs
El coste medioambiental de la carne es disparatado, así que toda investigación dirigida a crear alternativas es bienvenida. Eso sí, que para imprimir una pechuga uses como materia prima una pechuga desmenuzada.... Ahí hay que darle una vueltas.
albator
Pues yo pienso hacerme la comida en los limpias que Tesla ha patentado para sus coches: https://www.motorpasion.com/tesla/tesla-consigue-patentar-su-limpiaparabrisas-a-partir-rayos-laser-loco-invento-que-podria-estrenar-cybertruck
dulceopinador
Un ascazo de laboratorio con más excipientes que un Tigretón para que se parezca lo máximo posible a la carne. Que eso no lo dicen.. Paso.
realdealmtb
He visto algun video hace tiempo ya, donde decian que con un papel especial(comestible) en cual puedes imprimir algun producto que quieres probar(ejemplo: fresa,manzana,platano) y comendo papel literal sabe a eso, entiendo que seria solo para probar sino ya veo trayendo 30 hojas para comer,otras 10 para merienda jajaj xD
pero si eso es real, ya me gustaria probarlo a ver como sabe jeje
davidv01
Jajaja no entendí, ¿por qué compran pollo, lo pulverizan, y lo vuelven a unir? ¿No habría sido mejor usar carne falsa de una vez? Siento que perdieron el experimento, porque nadie va a comprar carne en polvito para imprimir en la casa y luego ir por el láser a cocinarla jajaja imagina la cuenta de la luz.
"Disculpe vecino, ¿me prestaría por favor el mazo para pulverizar este pollo? Ya conseguí el láser y la impresora, pero primero debo pulverizar esta pechuga del supermercado."
"Mi amor lo siento mucho, no pude hacer la cena hoy, la impresora se dañó y no tengo modo de hacer esta pechuga".
No entiendo eso de construir carne con carne que ya estaba entera.
Cuando lo hagan con la carne falsa, ahí sí será la noticia. Y cuando puedan hacerlo con un láser que no consuma mucho y sea comercial, ahí será otra noticia. Seguramente dará resultado distinto usar carne de verdad a carne de mentiras, o sea la no carne.
edutcks
se trata de los inicios de una tecnología que puede revolucionar la manera como nos nutrimos y los recursos utilizados, por no decir que permitiría sobrevivir en situaciones más adversas.
Esto son estadios iniciales donde empiezan con carne molida de verdad, pero si el día de mañana somos capaces de imprimir todo un ribeye sin el impacto nocivo de la ganadería podría ser todo un logro. Yo soy carnívoro total pero no vería mal que poco a poco podamos ir mejorando con tecnología la manera con la que nos abastecemos de proteínas animales.
imf017
Yo seguiré comprando carne en el supermercado y cocinándola en la vitrocerámica ... hasta que me compre una cocina de gas y vuelva a cocinar con gas, naturalmente.
Usuario desactivado
"La visión a largo plazo del equipo de investigadores es que en un futuro cualquiera pueda tener acceso a comida impresa en 3D y cada uno imprima las formas y combinaciones que desee"
Mi previsión a corto-medio-largo plazo es que estos investigadores están perdiendo el tiempo con estupideces y esto solo lo harán 4 frikis que quieren ir de diferentes por la vida. El resto de los mortales seguiremos cogiendo tuppers en casa de mamá los domingos.
celduques.ulrikvonca
El día que tenga que vivir comiendo de esto me haré un tratamiento para quitarme el sentido del gusto, solo con la idea ya me entran ganas de vomitar.